Seit 1954 bringt das Konsortium zum Schutz des Grana Padano Käse als Organisation ohne Erwerbscharakter produzierende Betriebe zusammen, um den Grana Padano DOP Käse in der Welt zu schützen und zu vermarkten. Sie stellt sicher, dass jedes Laib Käse exakt nach traditionellem Standard hergestellt wird, so dass ihm das D.O.P. Siegel (geschützte Ursprungsbezeichnung) zuerkannt und es mit dem Grana Padano Markenzeichen versehen werden kann, was die Marke gegen Fälschung in Italien und im Ausland schützt. In 1996, hat Grana Padano die geschützte Ursprungsbezeichnung, D.O.P, erhalten.

Das Konsortium hat ihren Sitz in Desenzano del Garda am Gardasee im Norden Italiens, im Herzen des Gebietes, in dem der Grana Padano hergestellt wird, das sich entlang der Po-Ebene über Venetien bis nach Trient im Nordosten und Richtung Süden bis in einige Gegenden der Emilia Romagna erstreckt. Der Grana Padano ist der meist verkaufte DOP Käse der Welt.

Grana Padano ist ein halbfetter Hartkäse mit einer feinen körnigen Konsistenz, wohlriechendem Duft und mildem, niemals scharfem Geschmack, den es in drei Reifegraden gibt: Grana Padano DOP (9 bis 16 Monate Reifung), Grana Padano "oltre 16 mesi" (über 16 Monate) und Grana Padano Riserva (über 20 Monate).

Grana Padano besitzt einzigartige Nährstoffe wie zum Beispiel wertvolle Proteine, Vitamine und mineralische Salze, besonders Kalzium. Er ist ein ausgezeichnetes natürliches, gesundes und leicht verdauliches Nahrungsmittel für Kinder, Schwangere, Sportler und ältere Menschen.