La zona del Garda Trentino per le sue particolari condizioni microclimatiche è un ambiente particolarmente favorevole alla
viticoltura. Numerose sono le varietà coltivate, sia locali sia internazionali.
Tra le prime un posto particolare merita l’uva
Nosiola: da questa tipica varietà trentina a frutto bianco si ottiene un vino delicato, dai profumi leggermente floreali e vegetali, beverino: ottimo per accompagnare antipasti leggeri o piatti di pesce di lago, trota o salmerino, cotti alla brace o al cartoccio.
Altre varietà tradizionali come la
Schiava, utilizzata in passato nella celebre cura dell’uva, o il
Lagrein, danno origine a vini rosati, fruttati e piacevoli, indicati con antipasti caldi, la carne salada, i salumi freschi e pesci saporiti come il baccalà in umido.
Anche vitigni internazionali come
Cabernet e
Merlot trovano l’ambiente ideale per esprimersi in vini strutturati e generosi, che si accompagnano ad arrosti di carni, grigliate, selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati.
Numerose varietà a frutto bianco permettono una vasta scelta tra aromi diversi, fini e speziati, sapidi ed eleganti: lo
Chardonnay, utilizzato nella produzione sia di vino tranquillo che dello spumante il Talento Trento, è un ottimo aperitivo o sposo ideale di piatti di pesce e verdure.
Il
Pinot bianco e il
Pinot grigio si distinguono per la loro sapidità ed armonia e prediligono piatti a base di pasta o riso, uova, asparagi o carni bianche non particolarmente saporite.
Il
Sauvignon, dagli aromi che ricordano il fico ed il fiore di sambuco, ed il
Traminer Aromatico, dai complessi profumi floreali e speziati, sono vini che esaltano preparazioni di pesce, crostacei, frutti di mare o piatti leggermente aromatizzati.
Non mancano pregiati vini da dessert: il profumato
Moscato Giallo che accompagna torte o dolci farciti con creme, o a base di mele e altra frutta.
Infine il nobile e longevo
Vino Santo Trentino ottenuto lasciando appassire l’uva Nosiola su graticci di legno fino alla pigiatura, che avviene durante la Settimana Santa. Il succo ottenuto viene fatto fermentare ed affinare per diversi anni, fino ad ottenere un vino unico e raro, dai profumi complessi e deliziosi, ricco della dolcezza dell’uva. E’ una preziosa essenza da centellinare da sola, ma riserva gradite sorprese anche accostandola a dolci di frutta secca, come lo zelten o la torta di fregoloti, oppure ai formaggi erborinati saporiti.
Vedi i produttori di Vino del Garda