Unter den
DOP Anerkennungen (geschützte Herkunftsbezeichnung) , die von der Europäischen Gemeinschaft für wertvolle Lebensmittel des Europäischen Raumes verliehen werden, finden wir auch unser Gardasee-Öl. Von ältester und berühmtester Tradition, wird das Gardasee-Öl dank des besonderen Mikroklimas im nördlichsten Breitengrad der Welt produziert.
Diese einmaligen klimatischen Bedingungen begünstigen praktisch eine natürliche "Abwehrreaktion" gegen die Parasiten der Olive, die zur Fortpflanzung meistens sehr viel höhere Temperaturen benötigen. Das Ergebnis ist ein Olivenöl von außergewöhnlicher Güte, leicht und fruchtig, reich an Chlorophyll, schmackhaft und ausgeglichen. Ideal zum Anrichten von Salaten, zur geschmacklichen Verfeinerung von Fisch-und Fleischgerichten, köstlich zum Frittieren.
Die
organoleptischen Eigenschaften des nativen Olivenöls Garda Dop:
• Farbe: grün-goldgelb von intensiv bis sehr kräftig, dank des hohen Clorophyllgehaltes;
• Duft: zart, leicht fruchtig, von unterschiedlicher Intensität nach süßen Mandeln.
Das native Olivenöl des Gardasees untersteht regelmäßigen Kontrollen durch einen Ausschuss von Experten, die bei den Herstellerfirmen Proben entnehmen und einer strengen Analyse unterziehen. Die Zertifizierung für das Garda DOP Öl erfolgt durch CSQA, eine Einrichtung des Ministeriums für Agrarpolitik.